שיטות אנליטיות בביוטכנולוגיה ומזון

הפקולטה לביוטכנולוגיה ומזון
פרופ' אילת פישמן, פרופ' עומר יחזקאלי, עומר סבאח
תשפ"ב

לקורס שני היבטים עיקריים: שיטות אנליטיות לזיהוי וכימות רכיבים כימיים במזון ותרופות, ובטיחות מזון. הקורס הוא חובה לשנה ג' ומבוסס על ידע מהקורס כימיה של מזון.

שילוב עשייה חברתית הסטודנטים התבקשו לכתוב ערכי ויקיפדיה בעברית על נושאים הקשורים למזון ותזונה, אשר קשורים ישירות לקורס הזה או לקורסים אחרים אותם למדו. היתה הרצאת פתיחה של קרן שצמן מויקיפדיה ישראל, ואח"כ ליווי של מתרגל ייעודי במהלך הסמסטר. הוגדרו לוחות זמנים ברורים לכל שלב בכתיבת הערך. העבודה התבצעה בזוגות. 50 סטודנטים רשומים לקורס, 23 ערכים נכתבו.

דוגמאות לערכים שנכתבו:

– מזון מהונדס גנטית

– הרחבה

– חלבון סויה

– חומצת שומן טראנס

– נוגד חמצון

– אלרגנים במזון

– תחליף בשר

– סוכר אינוורטי

– חומצה פיטית

הערכים זכו לפופולריות רבה זמן קצר לאחר עלייתם לויקיפדיה.